淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名东西都下锅之后，过中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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