家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖tiě)锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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