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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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